亲历筑地市场首个海外码头，我们去香港站着吃寿司

在东京，有这么一个地方，它是日本传统市井文化的代表，是食客们不可不去的朝圣地，也是众多摄影师的天堂。几乎所有关于东京旅游和美食的介绍都会提及它的名字——筑地市场。

旅游《孤独星球》（Lonely Planet）说：“世界上没什么地方，比这里更喧嚣杂乱，却又有条不紊。”

▲筑地市场内场

筑地市场颇有年岁，从中可看到昭和初期建筑的影子。它经历了80多年历史，多次修正扩建，成为了代表日本鱼文化的一块金字招牌。每天清晨的金枪鱼拍卖，被日本人称之为“一生一定要去一次的拍卖会”。

▲凌晨5点的金枪鱼拍卖，每天限定120人， 常需提前一天通宵排队

▲筑地市场外场，客人们参观完拍卖会来吃早饭， 排队人数不计其数

11月14日，筑地的首个海外码头“筑地·山贵水产市场”，在香港湾仔码头开业。无独有偶，上周去香港游玩，我与当地朋友的约见地，恰就是这家“筑地山贵水产”，也算是冥冥中跟了个风。

筑地山贵水产位于湾仔码头，没错，就是在尖沙嘴维多利亚港搭乘天星小轮，到对面的湾仔码头便到了。

占地3000平米的餐厅大致可分为立吞寿司及生蚝吧、鱼生井区、即捕浜烧海鲜区，还有日本零食， 水果等商品贩售区。

很麻烦的是每吃一个区域都要重新排队，所以当天吃了3个区域花了3小时……

我们先走到可以看见海景的 standing sushi bar，对呀！在这里吃饭没有凳子哦，所有人都站着在吃寿司。

我们点了一个sushi set包括縞鲹，中鲔鱼腩，赤身，鲭鱼，A4和牛，HK$88。

中规中矩的set，新鲜度都没话说，中鲔鱼腩相对赤身金枪鱼背脊肉更油润和鲜甜，A4和牛就较为普通了，简单用火枪炙烤撒葱，吃起来你懂的。

三文鱼腩5切，HK&68，三文鱼腩有较为明显的雪花，含油量高，相对其他的部位更嫩啦

背着包包站着吃情不自禁的感觉有人在催你，最好快快把菜吃完赶紧转战下一场。

下站去试下即捕浜烧海鲜区，大约40分钟的排队，同行小伙伴买了波龙包，HK$98。

真材实料那是一定的，里面的料有新鲜蔬菜，整只大波龙肉，酸黄瓜配酱，油浸小番茄。但不知道是不是自己做大波龙的多了，面对这样一份热狗，还是会默默的想念自己剥肉的快感。

吃完我们终于排到了，阿拉斯加蟹蟹脚，HK$198，这是2份的量。

用随餐用的剪刀剪开烤的焦焦壳，拔开即是满满的蟹腿肉，肉质地厚实，略鲜甜。

⾦枪鱼鱼鲛，所谓鱼鲛是类似胸鳍的的关节部位，接近腹部。师傅烤的外部焦脆，一筷子插下去， 感受到里面脂肪的软嫩，也能吃到明显的鱼肥油，口口生香。

吃完还可以到处逛逛，带走零食和水果，买了一盒草莓，又甜又美作为一家概念前卫的日料店，水产通通来自悠久历史的筑地水产市场，固然吸引眼球，并不是所有产品都值得一试，但如果你是来朝圣，开开眼界，还是来对地方了。

今年，日本的筑地市场关闭与搬迁消息，在日本引起轩然大波，以至于搬迁日期从今年11月推延至明年。但依然很快，这座古朴鱼市连同每天清晨的兴奋叫价，都将成为限量版的永恒记忆。

而首次揭露筑地神秘面貌的纪录片《筑地市场：和食之心》，10月在香港上映。不俗的票房成绩，带动香港艺文圈与饮食圈对于筑地市场的注目，“筑地山贵”正是踏着上映档期开业，也许将来，这里真的会变成全新的朝圣之地。