亲历筑地市场首个海外码头,我们去香港站着吃寿司

发表于 讨论求助 2020-11-20 16:45:54

在东京,有这么一个地方,它是日本传统市井文化的代表,是食客们不可不去的朝圣地,也是众多摄影师的天堂。几乎所有关于东京旅游和美食的介绍都会提及它的名字——筑地市场。


旅游圣经《孤独星球》(Lonely Planet)说:“世界上没什么地方,比这里更喧嚣杂乱,却又有条不紊。



筑地市场内场


筑地市场颇有年岁,从中可看到昭和初期建筑的影子。它经历了80多年历史,多次修正扩建,成为了代表日本鱼文化的一块金字招牌。每天清晨的金枪鱼拍卖,被日本人称之为“一生一定要去一次的拍卖会”



▲凌晨5点的金枪鱼拍卖,每天限定120人, 常需提前一天通宵排队



▲筑地市场外场,客人们参观完拍卖会来吃早饭, 排队人数不计其数


11月14日,筑地的首个海外码头“筑地·山贵水产市场”,在香港湾仔码头开业。无独有偶,上周去香港游玩,我与当地朋友的约见地,恰就是这家“筑地山贵水产”,也算是冥冥中跟了个风。


筑地山贵水产位于湾仔码头,没错,就是在尖沙嘴维多利亚港搭乘天星小轮,到对面的湾仔码头便到了。




占地3000平米的餐厅大致可分为立吞寿司及生蚝吧、鱼生井区、即捕浜烧海鲜区,还有日本零食, 水果等商品贩售区。




很麻烦的是每吃一个区域都要重新排队,所以当天吃了3个区域花了3小时……


我们先走到可以看见海景的 standing sushi bar,对呀!在这里吃饭没有凳子哦,所有人都站着在吃寿司



我们点了一个sushi set包括縞鲹,中鲔鱼腩,赤身,鲭鱼,A4和牛,HK$88。


中规中矩的set,新鲜度都没话说,中鲔鱼腩相对赤身金枪鱼背脊肉更油润和鲜甜,A4和牛就较为普通了,简单用火枪炙烤撒葱,吃起来你懂的。




三文鱼腩5切,HK&68,三文鱼腩有较为明显的雪花,含油量高,相对其他的部位更嫩啦


背着包包站着吃情不自禁的感觉有人在催你,最好快快把菜吃完赶紧转战下一场。




下站去试下即捕浜烧海鲜区,大约40分钟的排队,同行小伙伴买了波龙包,HK$98。



真材实料那是一定的,里面的料有新鲜蔬菜,整只大波龙肉,酸黄瓜配酱,油浸小番茄。但不知道是不是自己做大波龙的多了,面对这样一份热狗,还是会默默的想念自己剥肉的快感。



吃完我们终于排到了,阿拉斯加蟹蟹脚,HK$198,这是2份的量。


用随餐用的剪刀剪开烤的焦焦壳,拔开即是满满的蟹腿肉,肉质地厚实,略鲜甜。




⾦枪鱼鱼鲛,所谓鱼鲛是类似胸鳍的的关节部位,接近腹部。师傅烤的外部焦脆,一筷子插下去, 感受到里面脂肪的软嫩,也能吃到明显的鱼肥油,口口生香。




吃完还可以到处逛逛,带走零食和水果,买了一盒草莓,又甜又美作为一家概念前卫的日料店,水产通通来自悠久历史的筑地水产市场,固然吸引眼球,并不是所有产品都值得一试,但如果你是来朝圣,开开眼界,还是来对地方了。



今年,日本的筑地市场关闭与搬迁消息,在日本引起轩然大波,以至于搬迁日期从今年11月推延至明年。但依然很快,这座古朴鱼市连同每天清晨的兴奋叫价,都将成为限量版的永恒记忆。


而首次揭露筑地神秘面貌的纪录片《筑地市场:和食之心》,10月在香港上映。不俗的票房成绩,带动香港艺文圈与饮食圈对于筑地市场的注目,“筑地山贵”正是踏着上映档期开业,也许将来,这里真的会变成全新的朝圣之地。 






发表