【绿鱼子酱】深海的全能藻类——海葡萄

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27

产  品  介  绍  :

鱼子酱大家都听说得比较多,被誉为食材中的黄金。可是,你听说过“绿鱼子酱”吗?“绿鱼子酱”又称海葡萄,因外观浑圆饱满、如一串串晶莹剔透的葡萄而得名,独特的外型与口感像极了鲑鱼卵,咬起来会有卜滋卜滋的声音,美丽的绿色小颗粒散发出海味的咸鲜芳香,颇有鱼子酱的神韵,所以被喻为植物中的“绿色鱼子酱”。

       海葡萄,长茎葡萄厥藻(Caulerpa lentillifera),隶属绿藻门(Chlorophyta)蕨藻科(Caulerpaceae)蕨藻属,是一种具有保健功能的食用海藻,原产于东南亚、日本冲绳、大洋洲热带及亚热带等海域。因其直立茎球状体晶莹剔透、水润饱满似葡萄,故被称为'海葡萄',食用口感如鱼子般丰富多汁。

                               
烹  煮  技  巧  :

  海葡萄不能烹煮,即便在水里泡着也会变得软绵绵,失去脆度,在日本,通常把海葡萄淋上醋酱油或做成寿司食用,吃它的原汁原味。海葡萄也是鲔鱼生鱼片及其他海鲜的最佳搭配,晶莹剔透的绿色小珠子,装盘时很有视觉效果。


营  养  功  效  :

       1、海葡萄富含矿质元素,在东南亚国家常常被做成沙拉生食,具有美容强身的功效。

 

2、海葡萄具备抗御细菌与真菌的特性,常被用于治疗高血压与风湿症。同时是高经济作物,有“绿色鱼子酱”美名,鱼子酱被誉为超级美容魔法师。果实可用来制造果浆或直接食用,提取物可用作美容,效果极佳。               
   

3、海葡萄含有大量的氨基酸、不饱和脂肪酸、多醣体、矿物质,维生素、还富含磷、钙、镁、铜、硒等微量元素。据日本文部科学省(2005年)食品标准成分标准,每100克的海葡萄,膳食纤维占干重24%~26%,蛋白质占干重 16%,脂肪含量占干重3%,不含胆固醇,其营养价值与其它藻类及蔬菜相比,是潜在的高营养价值保健食材。             
     

4、海葡萄植物蛋白丰富,对身体有极大的益处,在冲绳(世界长寿之乡)被称为“长寿藻”。        

5、别看海葡萄本身这么娇嫩,却能保鲜其它海货,在日本,人们用打碎了的海葡萄裹住冷冻的虾,这样,在长途运输的过程中,即便没有任何低温设施,也能保证虾在解冻的过程中,一周内不会腐烂。



保  存  方  法  :

海葡萄适合在20℃-30℃常温短期保存,太热或太冷都极易损坏。放入冰箱冷藏会变得干扁,海葡萄在无光的状态下,有时会变成白色,所以还要放在透明的容器里保存。

不可冷藏,不可暴晒!10-30度常温,阴处存放,若有条件保持10度恒温可保质1年,常温存放半年!需要食用前从包装袋里取出,用凉水泡10分钟,再用冰水泡2分钟即可食用!



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