郴州人春天都爱吃的这种蔬菜竟致癌？真相原来是这样.....
一到春天，
各种野菜轮番上市，
有一种菜小编我也超级爱吃，
那就是蕨菜！
蕨菜被称为“致富草”，
是人们最爱的一道时令野菜！
我相信你也爱吃，
但近日一则在微信朋友圈中广为流传的视频，
却让很多人不敢再吃蕨菜了！
看完视频，你惊呆了吗？本编实在不解，这个菜明明是大家每年春天都会吃的蕨菜，真的有问题吗？
今天我们就来分析分析
希望能解开这个疑惑
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1
蕨菜中是否含有致癌物？
目前普遍认可的是日本学者的研究结果，蕨中主要的致癌原及毒素是原蕨苷。 早在1987年，原蕨苷就被国际癌症研究机构划分为Ⅲ类致癌物。但对人体致癌性的证据不充分，对动物致癌性证据不充分或有限，或者有充分的实验性证据和充分的理论机理表明其对动物有致癌性，但对人体没有同样的致癌性。（专家的言论好绕，小编有点晕！）
简而言之：
原蕨苷有致癌性≠蕨菜致癌
2
抛开剂量谈致癌是夸大
举个栗子，如果你喜欢吃肉，而且每天不停地吃十斤，吃了十年，你觉得结果会是怎么样？严重的话，有可能引起心肌梗塞，所以，在饮食上贪食任何一种食品都会造成危害。
癌症不是一日之寒，是多因素、多步骤综合结果，专家指出，偶尔吃一次蕨菜是没有问题的。蕨菜尤其它的根部，含有充足的蛋白质、碳水化合物等其他微量元素，营养价值比致癌风险要高 。
3
时间是最好的证明
蕨菜都是吃了几千年的东西，如果真的不适宜食用，恐怕也不会吃到现在。在传统的食用方法中，蕨菜被分为这样几个步骤，第一，将蕨菜撕开，去掉叶芽部分；第二，开水焯过一下；第三，再用淘米水泡漂，以去其毛茸。这样，就能够有效地去除其有害成分 。像这种做法，本编觉得这种渣渣致癌物，在我们吃货们面前就微不足道了！
最后再看个视频
你们就更清楚了
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不止蕨菜
很多食物是很多人餐桌的美味
小编觉得凡事都有个度
只要你不把它当饭吃
就不用过于担心
快告诉你家里人这些小知识吧~
来源：潇湘晨报
