这种食材竟然还是长生不老的妙药，日本最好的昆布在此！

发表于讨论求助 2023-05-10 14:56:27

高汤是日本料理不可或缺的一环，而昆布则堪称日式高汤的灵魂。在清水中加入一小段昆布，经过浸泡、加热和添加柴鱼和过滤等工序，不须大费周章就能得到甘醇的金色高汤，蒸、煮、炖、滷，用途多多。

昆布是把海带经天然日晒或烘乾方式，将含水量下降到一定程度后进行保存的一种食材，部分质优的昆布除了供烹调食用，其本身带有的甘醇甜味，还被日本人用来粹取高汤，广泛用于料理当中。海水温度愈低，海流愈强劲的地方出产的昆布风味愈好、口感愈佳，日本北海道是公认最佳昆布产地。当地较知名的昆布种类，有道北宗谷岬的利尻昆布、道东知床半岛的罗臼昆布、道南函馆及其附近的真昆布和襟裳岬的日高昆布。

海带煮豆腐被认为是长生不老的妙药！干海带60克，水豆腐250克。海带用水浸发后切成长条，与豆腐共煮，再加入油、盐等调料即可。日本盛行海带与豆腐配吃，认为这是“长生不老的妙药”。科学研究证实，日本某些高龄老人眼不花、背不驼、头脑清晰，其原因之一是他们常以豆腐与海带等海藻类食物合吃的结果。

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