今天的日本，会是明天的中国？日本餐饮业取消24小时营业制

近来日本餐饮行业越来越多的商家，选择取消24小时营业的经营方式，麦当劳也将分批减少全天候营业店铺。理由是深夜客流减少，且难以招聘大夜班的兼职。

1.深夜客流量大减

餐厅不再通宵有两大原因。首先，相对于高峰期，近年深夜时间的顾客数量其实大幅减少。这个时间的顾客群以年轻人为主，例如赶不及尾班电车，就到餐厅窝着；或消费能力较低的族群的聚会地点。

但日本少子化愈变严重，餐厅以往的熟客也年纪渐长，而新一代的娱乐选择更多，客人数量变相减少。

经营Gusto的SKYLARK集团就指出，最近深夜2点至5点3个小时内，每间店只有8个客人，而销售额也一直下跌。

2.高薪也难以招聘到大夜班的兼职

更大问题是人手不足。以往餐厅的深夜更多是以兼职员工上班，Gusto横滨平沼店之前就以时薪1188日圆招聘夜班兼职，较早班高出许多，但根本请不到人，结果要正职员工轮值。

店长高桥佑弥就一个星期有3晚要上大夜班，他指工作时间太不规则，影响私人生活。

日本社会近年渐对员工福利、企业待遇等议题变得敏感，过劳死的议题更成为社会焦点。饮食服务业开始取消通宵营业，或多或少反映企业方亦意识到劳动市场多年的问题，并且有意着手解决。

文/三分钟学经营（ID：ajy360。创富案例、商业模式、商战案例、电子书、方案、职场工具等分享。）